Varietà
100% Sangiovese
Vigneto
Molino degli Innocenti
Tipologia terreno
Galestro
Altitudine Vigneti
400 metri s.l.m.
Resa per ettaro
40 quintali/ettaro
Epoca di vendemmia
Fine settembre – inizio ottobre
Fermentazione
In acciaio
Temperatura di fermentazione
21° C
Durata della fermentazione
7 giorni a contatto con le bucce
Tempi di macerazione sulle bucce
15 - 20 giorni
Fermentazione malolattica
In acciaio
Affinamento
12 mesi in botte di rovere di Slavoni ada 25 hL, 24 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo passaggio, 2 anni in bottiglia
Grado alcolico
13.5 % Vol.
Temperatura di servizio
16° C
Abbinamento
Eccellente con carni rosse, arrosti, tartare. Delicato carni di agnello, coniglio e anatra.
MOLINO DEGLI INNOCENTI RISERVA 2019
Gambero Rosso VINO ROSSO ITALIANO DELL'ANNO, Guida Vini D’Italia 2025
Gambero Rosso Tre Bicchieri, Guida Vini D’Italia 2025
Scheda tecnica Molino degli Innocenti 20 (2,46 MB)
Technical sheet Molino degli Innocenti 2 (2,46 MB)
