Molino degli Innocenti 2020

Varietà

100% Sangiovese

Vigneto

Molino degli Innocenti

Tipologia terreno

Galestro

Altitudine Vigneti

410 metri s.l.m.

Resa per ettaro

40 quintali/ettaro

Epoca di vendemmia

Fine settembre – inizio ottobre

Fermentazione

In acciaio

Temperatura di fermentazione

21° C

Durata della fermentazione

7 giorni a contatto con le bucce

Tempi di macerazione sulle bucce

15 - 20 giorni

Fermentazione malolattica

In acciaio

Affinamento

12 mesi in botte di rovere di Slavoni ada 25 hL, 24 mesi in tonneaux di rovere francese di secondo passaggio, 2 anni in bottiglia

Grado alcolico

13.5 % Vol.

Temperatura di servizio

 16° C

Abbinamento

Eccellente con carni rosse, arrosti, tartare. Delicato carni di agnello, coniglio e anatra.